[3 Recettes] Une idée de repas

Régulièrement, on vous postera quelques recettes. Une ENTREE + UN PLAT + UN DESSERT, libre à vous de piquer juste une recette.

ENTREE ou en APERITIF : Verrines de crevettes et mousse à l’avocat

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  • 12 crevettes roses
  • 3 avocats bien mûrs
  • le jus d’1 citron
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 15 cl de crème fraîche
  • 1 c. à café de purée de piment
  • sel

Préparation

  • Décortiquez vos crevettes, poêlez-les quelques minutes dans de l’huile d’olive et réservez-les.
  • Coupez en deux, dénoyautez et épluchez les avocats.
  • Mettez dans le bol d’un blender, la chair des avocats avec le jus de citron. Mixez et ajoutez l’huile en filet sans cesser de mixer, puis la crème fraîche, la purée de piment et le sel.
  • Versez le mélange dans des verrines et déposez les crevettes dessus.

Servez frais.


LE PLAT : Crêpes farcies au poulet et à l’épinard hpim6411.jpg

Pour les crêpes :

  • 250 gr de farine
  • 1/2 l de lait
  • 4 œufs
  • 1 cuillère d’huile
  • 1 pincée de sel
  • Arôme (Rhum, Grand Marnier, etc.)

Pour la farce :

  • 500 gr d’épinards
  • 100 gr de beurre
  • 150 gr de fromage râpé (emmental, etc.)
  • 100 gr de blanc de volaille
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans un saladier, faire un puits avec la farine et y battre les œufs.
  • Incorporez petit à petit le lait. Ajoutez ensuite l’huile, le sel et l’arôme choisi.

Laissez reposer la pâte 2 heures.

  • Faites cuire les crêpes et laisser refroidir.
  • Passez les branches d’épinards à l’eau bouillante salée quelques minutes. Egouttez les et hachez les.
  • Puis mettez les à la poêle, salez et poivrez à votre convenance.
  • Ajoutez à la préparation la moitié du gruyère et le blanc de poulet haché.
  • Garnissez les crêpes du mélange.
  • Saupoudrez les de gruyère avec une noix de beurre.
  • Passez les au four pour les réchauffer.

La dégustation est prête, bon appétit.


DESSERT : Rhubarbe en Tiramisu

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Ingrédients (6 Personnes)

  • 4 tiges de rhubarbe
  • 12 biscuits roses de Reims
  • 120 g de sucre en poudre
  • 15 cl de crème fraiche semi fluide
  • 250 g de mascarpone

Préparation de la recette 

  • Eplucher la rhubarbe, la détailler en petits tronçons dans une casserole. Ajouter 50 g de sucre en poudre et 20 cl d’eau, puis cuire sur feu doux 20 minutes environ, jusqu’à ce que la rhubarbe soit souple et s’écrase à la fourchette. Il doit rester un peu de jus sirupeux dans la casserole.
  • Dans un saladier, mélanger le mascarpone et le sucre en poudre restant au fouet, jusqu’à consistance crémeuse.
  • Dans un autre saladier, fouetter la crème (qui doit être très froide) en chantilly. Lorsqu’elle est très ferme et forme des crêtes, l’incorporer délicatement au mascarpone battu.
  • Prendre des coupes (4 à 6 selon la taille). Réserver 2 biscuits roses de Reims et émietter grossièrement les autres dans le fond des coupes.
  • Répartir par-dessus la compote de rhubarbe avec son jus pour humecter les brisures de biscuits, puis recouvrir avec la crème au mascarpone.
  • Placer les coupes 1 heure minimum au réfrigérateur.

Au moment de servir, décorer la surface des coupes en émiettant les biscuits roses réservés.

Le petit plus : si on le désire, on peut ajouter environ 5 cl de calvados à la rhubarbe cuite.


Photos de Sybelline, recettes que j’ai cuisiné et aimé.

REGALEZ VOUS !

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